En introduction, parlons du Belacan.
Vous en trouverez facilement dans les magasins asiatiques sous le nom de "shrimp paste" c'est à dire pâte de crevette.
On a coutume de dire que le Belacan est à la malaisie ce que le fromage est pour la France: un met malodorant dont le gout est sans commune mesure.
A lire la composition du Belacan, on notera qu'il ne contient que des crevettes et du sel. Pas d'autres conservateur ni d'exhausteur de gout
Le belacan serait de la pate de crevettes fermentée...
Un lien en anglais pour en avoir une meilleure idée:wikipédia
Les liserons d'eau
ce légume se trouve au rayon frais des magasins asiatiques. il se présente en forme de bouquet et on peur consommer les feuilles et le bout des tiges
Place à la recette:
pour 2 personnes
1/2 poignée de liseron d'eau
1 cuillère a soupe de crevettes séchées
1 grosse échalotte
1 petite gousse d'ail
1 morceau de belacan (1 cube de 1 cm de côté)
2 cuillère à soupe d'huile
sel
1/2 cube de bouillon de légume
1 piment frais
Laver les liserons, les couper en troncons de 5 cm, jeter la base des tiges
écraser dans un mortier l'ail, l'échalotte le piment et le Belacan.
Faire chauffer de l'huile dans un wok, ajouter le mélange écrasé (ail, échalotte, piment, Belacan) et les crevettes séchées.
Faire frire jusqu'à ce que le mélange dégage une odeur agréable.
Ajouter les liserons d'eau égouttés, le 1/2 cube de bouillon de légume et une pincée de sel.
Mélanger rapidement pendant 3 minutes puis mettre le couvercle et arrêter le gaz.
Attendre 2 minutes et servir.
Bon appétit.
En faisant mes courses hier, je suis tombé par hasard sur des coquillages qui m'ont tapé dans l'oeil... par leur prix....
Ce sont des amandes et elles sont vendues environ 2€ le Kg en ce moment.
Pour deux personnes, j'en ai acheté un bon Kilo.
Maintenant, place à la recette:
1kg d'amandes de mer
2 cuillère à soupe d'huile
50 g de Beurre
1 gousse d'ail
1 gousse de citronelle
1 ou 2 piments frais (facultatif)
poivre
feuille de Curry
feuilles de Celeri
Persil
Le vert d'un oignon frais
du gros sel
2 cuillères à café de sauce de soja salée
2 cuillères à soupe de sauce aux huitres
1/2 verre de vin blanc
Jeter les amandes dans de l'eau bouillante salée pour quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Après environ 5 minutes, les sortir de l'eau et les laisser égoutter. Jeter les
quelques coquilles vides et jeter celles qui ne sont pas ouvertes (moins de 10% en général).
Faire chauffer le mélange de beurre et huile, ajouter une gousse d'ail écrasée et un bâton de citronelle écrasé. Ajouter éventuellement 1 ou 2 piments frais, ou du poivre. Ajouter les feuilles de
curry, de celeri, de persil, les verts d'un oignon frais. D'une façon générale, ajouter les plantes aromatiques en feuille que vous avez sous la main.
Ajouter de la sauce de Soja salée, de la sauce aux huitres, et un peu de vin blanc (1/2 verre).
Mélanger et ajouter les amandes. Mélanger régulièrement pour bien répartir la sauce sur les amandes.
Après environ 5 minutes à feu vif, goutter les amandes qui doivent rester croquante mais pas caoutchouteuses.
Servir avec du riz et éventuellement un plats de légumes verts (type liseron d'eau).
Accompagnez d'un vin blanc d'alsace bien frais (personnellement, je préfère le Riesling)
Bon appétit.
Quelques images valent mieux qu'un long discours
enjoy!
Les photos de cette recette seront mise sur ce site ce week
end.
Descriptif:
Ingrédients:
150g de Beurre
1 oignon emincé
100g d'amande
1 tige de citronelle écrasée (avec le plat d'une lame de couteau)
1 branche de thym
500g de riz basmati
150ml de bouillon de poule (ou bouillon cube+ eau)
1 cuillère de poudre de bouillon de poule
4 cuillères à soupe de raisins secs jaunes
sel
30 grammes de feuilles de menthe fraiche cisaillées
2 zestes de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l'ognion, les amandes, le thym et la citronelle, jusqu'à coloration de l'ognion.
Ajouter le riz, les zestes de citron et faire frire quelques minutes.
Verser le bouillon de poule, la poudre de bouillon de poule et les raisins, et saler.
Ajouter les feuilles de menthe et le jus de citron.
Laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau (voir la cuisson du "nasi lemak").
Gouter et rajouter eventuellement de l'eau pour continuer la cuisson du riz s'il est encore ferme.
Servir avec tout ce que vous voulez, steack, poulet grillé, poisson.....
Bon appétit
Avant propos.
Le curry que l'utilise est le "Baba's Curry" que l'on trouve en Malaisie et aussi je pense au Royaume Uni. Personnellement, j'en rapporte plusieurs paquets à chacun de mes voyages.
Au choix, vous pouvez utiliser des "souris d'agneaux" ou des tranches d'épaules ou de gigot.
Ingrédients
5 échalotes
3 gousses d'ail
5 cm de racine de gingembre frais (ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre)
2,5 cm de racine de Galanga (magasin asiatique)
2 cuillère à soupe d'huile ou "ghee" (beurre clarifié)
2 cuillère à soupe de curry pour viande
de l'eau
éventuellement du lait de coco
1 cube de bouillon de boeuf ou de légumes
poivre noir moulu
sel
2 bâtons de citronnelle (lemongrass)
5 pommes de terres
Mélanger dans un hachoir les échalotes l'ail, le gingembre et le galanga
Faites chauffer la matière grasse et faites frire le mélange précédent, jusqu'à ce qu'une odeur agréable apparaisse.
Mélanger la poudre de curry avec une cuillère d'eau et l'ajouter au mélange précédent. faire frire encore 2 minutes environ.
Ajouter les morceaux de mouton et faire frire encore 5 minutes. Ainsi la viande prends le goût du curry.
Ajouter ensuite suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Ajouter sel, poivre et le bouillon cube. Mélanger et corriger éventuellement l'assaisonnement à votre gout. Vous pouvez également remplacer une partie de l'eau par du lait de coco.
Laisser cuire environ 30 minutes (cocotte minute),
Ajouter les deux tiges de citronnelles légèrement écrasées, et les pommes de terre coupée en cubes grossiers
Remettez à cuire pour 15 minutes environ (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites)
Idéalement, laissez reposer une demi journée pour que la viande absorbe le goût de curry, et servez avec du riz et je vous recommande de le boire avec du bourgogne...
Je me souviens que lorsque j'étais petite, mon oncle buvait régulièrement une drôle de boisson dans laquelle flottait une sorte de champignon.
Puis mon oncle a déménagé, j'ai grandit et j'avais presque oublié l'existence de ce champignon magique...
L'année dernière, au hasard d'une recherche sur le web, j'ai redécouvert le Kombucha. Après m'en être procuré un sur un site d'enchère, j'ai pu faire cette culture dans du thé noir.
A raison d'un verre par jour, voire un peu plus, j'ai pu vérifier les bienfaits de cette boisson.
Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas ce kombucha, voila quelques explications.
La boisson Kombucha est en fait un thé (vert ou noir) fermenté par un ensemble de micro organismes qui forment une crêpe gélatineuse que l'on appelle habituellement "champignon"
Après 1 ou 2 semaines de fermentation, le kombucha transforme le sucre contenu dans le thé en de nombreux composés dont l'acide glucuronique. Cet acide glucuronique serait également présent
sous forme dérivée dans le "Red Bull"link
link.
les effets de cette boisson sont donc liés aussi bien aux micro organismes que l'on ingére (probiotique et effet "actimel") mais aussi aux molécules produites par ces micro organismes.
En conclusion cette boisson 100% naturelle a un effet bienfaisant sans inclure de produits chimiques. Je serais même tenté de comparé cette boisson à un Red Bull 100% naturel.
Dernière chose, compte tenu du développement rapide de ce kombucha, je peux vous en envoyer une souche pour que vous puissiez tester cette boisson.
Terima Kasiih, selamat pagi
J'ai pu enfin comprendre l'expression "repas de communion"! nous sommes restés à table de 13h à 21h. Heureusement, nous avons pu également beaucoup danser.
Je n'ai pas retenu grand chose de la messe, étant en plus arrivée en retard, mais les prêtres en général ont l'air très polis et amicaux.
je ne connais pas la signification même de la communion dans la religion chrétienne et je serais très heureuse si quelqu'un pouvait me l'indiquer sur ce blog.
En Malaisie, au terme de 6 ans d'étude à l'école religieuse (l'équivalent du cathéchisme), il y a bien une céremonie mais on y mange raisonnablement mais sans y danser. Ensuite, si l'enfant le souhaite, il peut encore prolonger de deux ans ses études religieuses.
Compte tenu du faible nombre d'enfant vu aujourd'hui (7), je pense que la communion est en perte de vitesse ou bien que les enfants n'arrivent pas à fréquenter suffisament l'école religieuse.
Je mettrai les photos de cette fête sur ce blog, qui présente la Malaisie, mais aussi ma vie dans ma région d'accueil: le Nord.
Bonne nuit et bon courage pour ceux qui travaillent demain
c'est pourtant ce qui arrive maintenant en Malaisie.
à 40cents d'Euro, Le litre d'essence reste bon marché comparé à l'Europe, mais demeure élevé pour un pays dont le salaire moyen s'élève à plusieurs centaines d'Euros.
Pour vous donner une idée du coût de la vie, je compare souvent 1 Euro en france à 1 Ringgit en Malaisie.
Cela donne par exemple le menu McDo à 8 Euros ou des vétements à 20-30 Euros.
Partant de cette comparaison, imaginez de l'essence à 2,7€
Sachant que les trains et autres transports de masse ne sont pas développés (hormis les liaisons par bus), vous imaginez l'influence du cout du carburant sur le cout de la vie (et donc du pouvoir d'achat), pour un malaisien moyen
En conclusion, la croissance de la malaisie devrait se ralentir au cours des prochains mois.
L'augmentation franche du prix de vente de l'essence provient de l'arrêt du subventionnement par le gouvernement des carburants. En effet il n'est plus possible de subventionner les carburants alors que les prix augmentent continuellement.
Enfin, il ne faut pas oublier que la malaisie est un pays producteur de pétrole et que la hausse des prix profite aussi à la société qui produit le pétrole malaisien. Cette société est par ailleurs une entreprise publique. Imaginez donc que Total soit une société publique...
Pour la première fois depuis bien longtemps, les malaisiens manifestent dans les rues de KL, preuve que le malaise est bien présent.
Bon week end et bonne lecture
Si un jour vous avez l'occasion de vous rendre en Malaisie, je vous recommande vivement de découvrir les "Pasar Malam"
Vous les trouvez dans presques toutes les villes, en général une à deux fois par semaine.
Dans un pasar malam vous trouverez entr'autre:
Des fruits et légumes frais, à des prix dérisoires
Du poisson
Une quantité de produits à déguster
Des satay (brochettes de boeuf ou de poulet), recette à venir sur ce site
Des crêpes (lemping)
Des petits gateaux cuits à la vapeur (putu bambu)
Des fruits et légumes crus avec sauce cacahuète (Rojak)
Des nouilles (Mee goreng)
Des épis de mais cuits à la vapeur (Jagung)
Des durians (ce fruit à lui seul merite plusieurs articles pour vous en détailler le goût et la saceur)
On peut y boire également du jus de canne à sucre (Air Tebu)
Enfin je vous recommande en fin de marché de déguster un " teh tarik" thé au lait très sucré, avec quelques "roti pisang" crêpe avec de la banane.
Vous trouverez bientôt sur ce site des photos de ces marchés de nuits et des produits qu'on y trouve.
A bientôt et bonne appétit
Depuis hier, nous sommes enfin débarrassés de la "nouvelle star".
Avec un peu de nostalgie, j'ai recherché hier des images de la "nouvelle star" malaisienne.
je ne résiste pas à l'envie de vous recommander la bande annonce malaisienne....
C'est quand même autre chose que la nouvelle star française...
Selamat Pagi
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